豆腐のお肉でチーズとパプリカのカラフルドルマ

パプリカに詰めるだけで、パーティーにも喜ばれる1品になります。
またビタミンたっぷりのパプリカを丸ごと食べられるので、野菜たっぷりが嬉しいレシピです。

材料（2人分）

豆腐のお肉 肉そぼろ

1袋

パプリカ（赤・黄）

各1個

玉ねぎ

1/2個 100g

【A】パン粉

​大さじ2

​【A】塩

小さじ1/4

​【A】黒こしょう

少々

モッツァレラチーズ

50g

​オリーブオイル

大さじ1

パセリ

適量

作り方（調理時間：25分）

1. 【下準備】
   オーブンは200℃に余熱しておく。
2. パプリカ（赤）・（黄）は縦半分に切り、種を取り除いておく。
   玉ねぎはみじん切りにする。モッツァレラチーズは半量を角切りにし、残りは3mm幅の薄切りにする。
3. ボウルに豆腐のお肉　肉そぼろ、玉ねぎ、角切りにした半量のモッツァレラチーズ、【A】を入れて混ぜる。
4. 半分に切ったパプリカに2をしっかりと詰めて、耐熱容器に並べ、オリーブオイルを回しかける。
   (隙間ができたら、残っている野菜などを入れても良いです。)
5. 200℃に予熱したオーブンで10分焼く。
6. オーブンからいったん取り出し、薄切りにしたモッツァレラチーズをのせてさらに10分焼く。
   好みでパセリをちらす。
   今回はじゃがいもとローズマリーを添えました。

POINT

＊パプリカに詰めるときは、しっかり詰めてください。
＊耐熱容器に隙間がができたら、残り野菜など入れて焼くとさらにボリュームが増します。