お祝いにも♪紅白みその豆腐田楽

甘めの白みそと、コチュジャンベースのピリ辛みその２種類の田楽みそで楽しめ、紅白の色合いがお祝いにもふさわしい一品です。
また、串に刺しているので手軽なおつまみや家飲みメニューとしても楽しめます。

材料（4人分）

国産大山阿夫利 木綿

1丁

【A】コチュジャン

大さじ１と1/2

【A】合わせみそ

大さじ１

【A】砂糖

大さじ１

【A】みりん

小さじ１

【A】酒

大さじ２

【B】白みそ

大さじ１

【B】きび砂糖

小さじ１

【B】みりん

小さじ3/4

【B】酒

小さじ１

サラダ油

少々

いりごま

適量

小ねぎ（小口切り）

適量

大葉

お好みで

作り方（調理時間：20分）

1. 国産大山阿夫利木綿は厚さを半分に切り、1つずつペーパータオルで包んで並べてバットに置き、重石をのせて1時間以上水切りする。
   ※時間があれば2〜3時間水切りする。
   ペーパータオルを外し、3.5x4.5cm程度の大きさに切り分ける。
2. 【A】、【B】はぞれぞれ容器に入れて混ぜ合わせ、「紅味噌だれ」「白味噌だれ」を作る。
   ※A、Bどちらも、酒は最後に加減を見ながら入れて、ゆるさを調整してください。
   フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くぬる。
   1を並べ入れ、中弱火にかける。蓋をして4分焼いたら裏返し、蓋を取って2分30秒焼く。
3. 2の味噌をそれぞれ豆腐の上に塗り、蓋をして中弱火で2分焼いたら火を止める。
   「紅味噌だれ」の方にはいりごま、「白味噌だれ」の方には小ねぎ(小口切り)を散らし、串をさす。
   器にお好みで大葉を敷き、その上に並べる。

POINT

＊豆腐の水切りは、時間があれば2〜3時間するのがおすすめです。（長く水切りした方が、焼いた時に水が出ずモチモチした食感になります）水切りは、季節にもよりますが、常温で大丈夫です。
＊焼くときの火加減は最後まで中弱火です。
＊紅白の味噌だれは、それぞれ最後に酒を分量の半分から加えて混ぜ、塗りやすいゆるさにしてください。（かたすぎず、だれすぎずがベスト）